I prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia

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La regione del Friuli Venezia Giulia offre una festa di sapori e di prodotti tipici locali. Questa vera miniera gastronomica immersa nell’Italia nordorientale è divisa in quattro province: Pordenone ad ovest, Udine che copre il centro e Gorizia e Trieste ad est. Anche se la provincia di Trieste è la più piccola della regione, è il capoluogo di provincia principale. Scopriamo insieme i prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia in questo articolo.

I prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia: l’influenza della Slovenia e dell’Austria

Insieme alla lingua ufficiale italiana, gran parte della popolazione di questa regione parla una lingua locale friulana e, a causa della vicinanza con Paesi come la Slovenia e l’Austria, si parlano spesso sia sloveno che tedesco. Questa diversità nella cultura è naturalmente riflessa nella cucina e nei prodotti tipici ed è abbastanza distinta dal resto d’Italia. Dopo anni sotto l’impero austro-ungarico, molte parti di questa regione vantano ricche zuppe di cavolo e molti non sanno che il prosciutto di San Daniele e l’impero del caffè di Illy conosciuto a livello mondiale, sono originarie del Friuli.

I prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia: vini e alcolici

prodotti tipici del friuli venezia giuliaI vini del Friuli Venezia Giulia sono prevalentemente bianchi e noti per il numero di varietà di uva utilizzate nelle loro miscele, come, la Malvasia, il Friulano e il Rebula. Il vino è realizzato usando principalmente varietà di uve non tradizionali come per il Sauvignon Blanc, Riesling e Pinot Bianco, ma anche alcune uve quintessenzialmente italiane come per il Pinot Grigio e il Picolit, uno straordinario vino dolce risalente al 1700.

La regione produce anche una parte della grappa più popolare italiana, distillata dalle bucce, dai semi e dagli steli di molti tipi di uva rimasti dopo la vinificazione. La produzione commerciale iniziò a Bassano del Grappa nel XVIII secolo e viene considerata una Grappa D.O.C.

I prodotti tipici del Friuli Venezia Giulia: salumi e formaggi

Numerosi salumi d’oca, il prosciutto crudo San Daniele, la pitina un salame realizzato con carne di capriolo, capra, pecora e/o camoscio e la trota affumicata, sono solo alcuni prodotti di derivazione animale del Friuli; per poi proseguire con il Forma di Fran realizzato con gli scarti del formaggio di Malga, il Cuincir una ricotta acida e piccantina mixata ad erbe aromatiche, l’Ajvar una salsa a base di melanzane, peperoncini, peperoni e aglio, l’aglio di Resia, la Scueta Franta una speciale ricotta lasciata stagionare per settimane, la Brovada una rapa macerata e tagliata a listarelle che s’accompagna a numerosi piatti di carne, il Pestat ovvero un salame realizzato con lardo, spezie e verdure e, infine, la Gubana ossia una ciambella a base di grappa e limone.

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